Per si no ho sabies, a GermmiGarden també som amants de la cuina i la gastronomia. Utilitzar herbes aromàtiques als nostres plats és crucial en la gastronomia catalana i mediterrània en general. Hi ha infinitat de plantes que s’utilitzen en la gastronomia i, a més moltes tenen efectes digestius i antiinflamatoris, per la qual cosa seran ideals per fer infusions.

Les plantes aromàtiques que et proposem avui es poden emprar fresques o seques en funció del que necessitis. Comptar amb un espai petit a casa amb unes quantes plantes t’ajudarà a tenir varietat d’espècies per les teves receptes. Moltes de les plantes d’aquesta llista són molt fàcils de cultivar i es poden tenir juntes en un mateix espai. A part, la majoria de plantes aromàtiques tenen un efecte repel·lent de mosquits per la qual cosa, si tens terrassa, aquestes repelaran els mosquits quan estiguis gaudint de la teva terrassa o jardí. Per si no n’hi hagués prou, les seves fragàncies naturals ompliran d’aroma i et deixaran una olor fresca a tota la casa.

Si estàs interessat a posar plantes aromàtiques a casa, et fem una llista de plantes fàcils de cultivar i molt adaptades al clima mediterrani.

Romaní

El romaní és una planta autòctona de les regions mediterrànies. És de la família Lamiaceae, relacionat amb les sàlvies. És una planta aromàtica amb tiges llenyoses i amb moltes fulles. Fa unes flors blanques, roses, liles o blaves que començaran a florir a l’abril fins al setembre. És una planta que no pot faltar per la seva gran utilització a la nostra gastronomia tant en estofats, o per condimentar les carns. També es pot utilitzar per aromatitzar els armaris, banys o fer infusions per les seves propietats antioxidants i antiinflamatoris.

Farigola

La farigola és una altra planta molt típica de la zona mediterrània d’aquí que s’hagi fet servir molt també a la nostra gastronomia. La farigola té fulles petites i flors molt abundants de color lila que apareixen entre maig i setembre. La farigola també és de la família del romaní. Per les seves propietats antiinflamatòries ha tingut sempre un ús medicinal tant en infusions com per a olis. Però també es pot fer servir a la cuina per les seves aromes fresques. És una planta que es fa servir preferiblement seca perquè es pot conservar. Hi ha una varietat de farigola que té olor de llimona.

Maria lluïsa

La maria lluïsa és una altra planta aromàtica molt emprada en infusions també per les seves propietats antiinflamatòries. És una planta arbustiva de la família Verbenaceae. Fa unes flors blanques amb matisos violetes a l’exterior. Requereix un reg moderat. Comunament, s’utilitza per aromatització per la seva penetrant i dolça olor de cítric. Recomanem conservar-les i deixar-les assecar abans d’infusionar-les. La planta a l’hivern perd la fulla, recomanem fer una poda lleugera perquè pugui créixer millor l’any següent.

Menta

Menta és de la família Lamiaceae. Planta de creixement molt ràpid, demana un reg continuat i un espai ombrejat. A l’hivern pot morir per les gelades, però sol rebrotar. Té un aroma fresc i es fa servir tant en infusions com fresca per aromatitzar postres i begudes. Indispensable pels teus mojitos a l’estiu. La menta a l’hivern mor i l’any següent torna a brotar.

Cibulet

El cibulet és una planta que s’utilitza per acabar plats i donar un aroma fresc a carns i peixos. És una planta bulbosa de la família de les cebes. En si, no és una planta aromàtica, però sí que es fa servir com a condiment a la cuina. És una planta que normalment ens les trobem fresques a botigues de verdures i supermercats. Si la cultives a casa t’adonaràs que fa una flor violeta preciosa. Sens dubte una planta que sorprèn per la seva bellesa quan floreix. Tot i això, si la vols utilitzar a la cuina et recomanem agafar-la abans que floreixi.

Alfàbrega

L’alfàbrega també és de la família Lamiaceae. Indispensable per a una cuina d’estiu. Es fa servir per a la famosa salsa Pesto, però també per aromatitzar amanides, carns o peixos i per posar sobre pizzes… És sensible a les gelades, però si la tenim ben ubicada, ens aguantarà entre temporades. Fa una flor blanca molt bonica, però recomanem treure’n la flor quan ens apareix. Això afavorirà la creació de noves fulles i, per tant, la creació de més olis essencials que ens donaran molta aroma. Hi ha també l’alfàbrega mosquitera, una varietat que té una olor que espanta els mosquits. Consulta el nostre blog per aprendre a cuidar-la.

Julivert

El julivert és una planta de la família Apiaceae com la pastanaga. És una planta molt utilitzada en gastronomia per les seves aromes fresques i la seva utilització en amanides i acabats de plats. L’all i julivert és una salsa típica que s’utilitza pel peix i el marisc. És, per tant, una herba aromàtica que no et pot faltar si t’agrada el seu aroma refrescant per condimentar els teus plats.

Coriandre

El coriandre és una altra planta que igual que el julivert es fa servir per aromatitzar plats en fresc. És de la mateixa família que el julivert. Encara que de vegades es confongui amb el julivert el coriandre malgrat que el seu aspecte similar és molt més olorós. És molt utilitzat a Mèxic per al guacamole i el pico de gallo. Pots consumir cru o en coccions molt curtes per conservar el seu sabor.

Anet

L’anet és una planta de la família Apiaceae. L’anet és ideal per condimentar peixos, amb moderació, pel gust i l’aroma inigualables a una altra planta culinària. No obstant això, de vegades és confosa amb el fonoll per la seva semblança en la morfologia de la planta. És aquest cas l’anet necessita una insolació alta i un reg abundant.

Fonoll

El fonoll també és de la família de les apiàcies, però en aquest cas és d’un gènere diferent. Com dèiem tenen unes semblances molt grans. L’aroma del fonoll és anisat, igual que el de l’anet, però en el cas de l’anet és més cítric. El fonoll té un sabor més semblant al de l’api, sempre amb les notes anisades. El fonoll també es diferencia de l’anet per la seva resistència a la sequera. Està molt més adaptat a les temperatures altes. A part té un creixement més gran, pot arribar a fer més de 2 metres d’alçada. El fonoll fa una flor groga en forma de ramell.

Estragó

L’estragó és una planta aromàtica d’origen asiàtic de la família de les asteràcies. Conegut per ser un clàssic de la cuina francesa. De gust i olor anisada, es consumeix la fulla en cru o en estofats de carn i peix. També és molt interessant per aromatitzar oli i infusions, per les seves propietats digestives.

Espígol

L’espígol és una altra planta molt típica de la zona del mediterrani. És una planta aromàtica de la mateixa família que el romaní, la menta i l’alfàbrega; les lamiàcies. L’espígol destaca per la seva  flor violeta i l’aroma. Ha estat sempre utilitzat a casa per aromatitzar i espantar les arnes o “polilles” dels armaris, però també es pot afegir a infusions, combina molt bé amb el poliol, la camamilla o la til·la. També es poden fer olis amb extracte d’espígol deixant macerar uns mesos. A part és una excel·lent planta mel·lífera.

Sàlvia

Arbust petit de la família de la menta i l’alfàbrega. Té les fulles vellutades i molt oloroses. Fa unes flors blaves violetes en espigues molt similars a la lavanda, molt oloroses. La salvia s’utilitza en infusions per les seves propietats digestives i per combatre bé el maldecap. També es fa servir en cuina per condimentar carns, per combinar amb tomàquet, carbassons i altres verdures.

Com veus al nostre país hi ha infinitat de plantes autòctones i d’altres que s’adapten bé al nostre clima i que de mica en mica hem anat afegint a la nostra gastronomia i costums medicinals. Són totes una bona opció si vols aromatitzar el teu jardí o aportar un toc de verd a la terrassa. Visita la nostra botiga on trobarás infinitat de plantes aromatiques per casa teva.