Flors comestibles: com fer-les servir a la cuina

A la nostra gastronomia mediterrània és habitual l’ús d’herbes aromàtiques en l’elaboració dels nostres plats. Però, què hi ha de les considerades, flors comestibles? Òbviament, hi ha moltes plantes que s’utilitzen com a aliment a la gastronomia, però avui ens fixarem bé en aquelles parts de la planta que també podem utilitzar a la nostra cuina, les flors.

Amanida amb flors del pensament

Les flors comestibles han estat utilitzades en la gastronomia des de temps immemorials, des de la borratja fins a la delicada flor del pensament, aportant no només un toc decoratiu als plats sinó també sabors i aromes úniques. En aquest article, explorarem algunes varietats de flors comestibles disponibles, les propietats, els usos a la cuina i algunes receptes creatives per incorporar-les als teus plats. Descobreix així com donar-li un toc de sofisticació i originalitat a les receptes amb les flors comestibles!

Què són les flors comestibles?

Les flors comestibles són aquelles que poden ser consumides de manera segura, ja siguin crues o cuites. Per les seves característiques, es poden utilitzar com a ingredients a la cuina, no només pel seu sabor, sinó també per les seves qualitats atractives i decoratives que fan ressaltar els seus colors vius als plats.

En aquesta línia, l’alta cuina ha anat incorporant l’ús de flors comestibles als plats com una forma d’afegir sabor, aroma i color a les preparacions. Algunes de les flors comestibles més utilitzades a l’alta cuina inclouen la lavanda, la flor de carbassa, el pensament, la rosa, el gira-sol, la violeta i la begònia, encara que també destaquen per la seva popularitat per ser consumides la calèndula, la rosa, la lavanda, el pensament, la caputxina, la borratja, la dàlia, l’hibisc, la lila i el gessamí.

Beneficis de les flors comestibles.

Però les flors comestibles no només aporten un toc de sabor i color als plats, sinó que també ofereixen beneficis per a la salut. El motiu és que moltes flors comestibles contenen antioxidants, vitamines i minerals que poden ajudar a enfortir el sistema immunològic i prevenir malalties. A més, el simple fet d’incloure flors als teus plats pot elevar l’experiència gastronòmica i sorprendre els teus comensals.

Precaució en lús de les flors comestibles.

Segons l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària, algunes flors poden ser tòxiques i poden causar indigestió o reaccions al·lèrgiques si es mengen en grans quantitats; per això, es recomana iniciar-se al consum de les flors, en petites quantitats. Per tant, es recomana no menjar flors que no es puguin identificar sense cap dubte i comprar-les en establiments alimentaris, degudament envasades i etiquetades.

Alhora, abans d’incorporar-les als nostres plats, ens hem d’informar bé com manipular-les durant la preparació. Per norma general, cal retirar el pistil i els estams per extreure el pol·len, ja que pot causar al·lèrgia o desencadenar asma. També convé retirar la tija i els sèpals a causa del sabor amarg que tenen. Com qualsevol altre vegetal de consum en cru, cal rentar-les bé amb aigua abans de consumir-les.

Flors comestibles que podem fer servir a la cuina.

A continuació, veurem una selecció de flors que podem trobar fàcilment i com presentar-les als nostres plats.

Gessamí

El gessamí és una planta enfiladissa i té una aroma intensa i dolça, amb flors blanques o grogues. Es cultiva a tot el món, principalment com a planta ornamental i per a la producció de perfums. Els pètals de gessamí s’utilitzen sovint en olis essencials i cosmètics, i pel conegut te verd amb gessamí.

Amb tot, també la trobem a la cuina, en arrossos o pastes, o per donar aroma a cremes, formatges, amanides o carns. I en postres se sol utilitzar com a condiment de gelats, sorbets o xocolates.

Calèndula

La reconeixeràs pels seus pètals de colors que varien del groc intens al vermell. S’utilitzen sovint per a la producció de cosmètics i medicaments, ja que la calèndula té propietats antiinflamatòries, antisèptiques i calmants.

Però tant les fulles com les flors són comestibles i les podem trobar per exemple, en risottos.
Els brots també es poden afegir a les amanides, mentre que els pètals frescos són perfectes per donar sabor al peix o per pintar truites.

Espígol

L’espígol és molt utilitzat a la fitoteràpia per elaborar olis essencials, infusions i cremes per a la cura de la pell, gràcies a les seves propietats relaxants i calmants. Però, com a flor comestible, també se sol utilitzar, fresca o seca, com a condiment.

Un exemple de l’ús de l’espígol és com a complement d’altres herbes com el romaní, la farigola o la sàlvia, a les nostres receptes al forn. També en amanides o altre tipus de plats gràcies al seu sabor floral. Encara que el seu major ús és en les receptes dolces, doncs la trobem en bescuits, galetes o magdalenes. I no oblidem el seu ús en melmelades i mels!

Pensament

Si bé es fa servir externament per tractar malalties lleus de la pell com la caspa, la crosta làctia i l’acne, també és molt popular en cuines de restaurants i cocteries.

La flor de pensament es pot consumir directament, utilitzar-se com a guarnició en plats i per decorar begudes especials. Aquesta flor donarà color a les creacions culinàries i és apta per acompanyar tant plats salats com dolços. Utilitza-les com a guarnició, en amanides de fruites, amanida verda, postres o en cremes fredes. Són perfectes per glacejar-les ja que viden amb sucre estupendament, ideals per decorar la rebosteria.

Borratja

La borratja és coneguda per les seves flors blaves, que sovint s’utilitzen com a adorn als jardins. També té un alt contingut d’àcid gamma-linolènic (GLA), un àcid gras essencial que ha demostrat tenir propietats antiinflamatòries i recolza la salut del cor i el cervell.

Però les fulles i les llavors són també comestibles i s’utilitzen a la cuina com a ingredients d’amanides, sopes i altres plats.

Rosa

Els romans ja les feien servir als seus plats, però l’ús en els menjars es va anar perdent gradualment. Són font de vitamines i antioxidants.

Amb les roses podem fer molts plats i begudes. Per exemple, sorbet de pètals de rosa, infusionant els pètals i afegint-hi una mica de sucre. També una amanida amb pètals de rosa. I, per descomptat, postres com melmelades, bombons i pastissos.

Per acabar, us suggerim algunes opcions per decorar i assaborir les vostres receptes amb flors comestibles:

Amanides: Afegeix flors comestibles com calèndules, caputxines o violetes a les amanides per donar-los un toc de color i sabor.

Begudes: Decora les teves begudes, com ara tes, aigües aromatitzades o còctels, amb flors comestibles com lavanda o hibisc.

Postres: Utilitza flors com roses o pensaments en les teves postres, com cupcakes, pastissos o gelats, per donar-los un toc elegant.

Plats principals: Afegeix flors comestibles com borratja o blauets als teus plats principals, com pastes, risottos o carns, per donar-los un toc especial.

Infusions: Prepara infusions amb flors comestibles com la camamilla, la flor de gessamí o la rosa damascena per gaudir de les seves propietats i el seu sabor.

Després de la lectura, us llançareu a introduir les flors comestibles a les vostres receptes? O ja teniu experiència en el vostre ús? Esperem els vostres comentaris i suggeriments!

Tienda GermiGarden

Tu lugar para comprar plantas, semillas, bulbos y productos para el mundo vegetal. Una oferta integral para tu terraza, huerto o jardín.

GermiBox

Tu caja sorpresa de plantas y accesorios de jardinería

0 Comments

Submit a Comment

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.

GermiBox

Tu caja sorpresa de plantas y accesorios de jardinería

Llavors híbrides: quina és la teva preferida?

Anteriorment, havíem parlat al blog dels tipus de llavors que podem trobar al mercat. En aquest article explicàvem com...

Messem, una planta entapissant i per penjar

Si vols una planta amb flor resistent a la calor i al fred i que sigui resistent a la sequera, una molt bona opció és...

Violeta africana: què hem de tenir en compte?

La violeta africana o Saintpàulia és una planta interior amb flor de la família Gesneriaceae. Aquesta família es...

La ruda, una planta aromàtica, culinària i medicinal

Les plantes aromàtiques són perfectes per a qualsevol jardí, ja que ens fan olor, són resistents i, a més, les podem...

Dia de la mare: millors plantes per regalar a una mare

El Dia de la Mare és una ocasió especial per fer un detall a la teva mare o a la mare dels teus fills. Per fer el...

Petúnies: com diferenciar-ne totes les varietats

Quan parlem de flors de primavera i estiu, unes de les que ens venen a la ment són les petúnies. La petúnia és la...

Diferències entre violes i pensaments

Dues de les plantes més acolorides de la temporada d'hivern són la viola i el pensament. Aquestes dues plantes...

Quan i com cultivar safrà?

El safrà és una espècie culinària que s'utilitza com a colorant per a l'arròs i per condimentar guisats. És molt...

Tipus de cactus: les nostres espècies de cactus preferides

Tal com et vam dir a l'article de cures de cactus i crasses, els cactus són una família molt gran dins del grup de les...

10 enfiladisses per utilitzar al teu jardí o terrassa

A l'article d'avui et presentem una selecció de plantes enfiladisses o que s'enreden. T'ensenyarem com les pots...

Tienda GermiGarden

Tu lugar para comprar plantas, semillas, bulbos y productos para el mundo vegetal. Una oferta integral para tu terraza, huerto o jardín.

Tipus de llavors de mongetes verdes i fesols

Tipus de llavors de mongetes verdes i fesols

Quins tipus de mongetes verdes i fesols existeixen? Dins d'aquest gran grup de lleguminoses es poden distingir dos tipus diferenciats: les mongetes verdes o bajoques i els fesols. Mongetes Verdes Les mongetes verdes són els fruits de la planta lleguminosa Phaseolus...

Plantes que no passen de moda

Plantes que no passen de moda

La presència de plantes a les llars ha estat un element constant al llarg de la història, proporcionant beneficis tant estètics com ambientals. Des de la purificació de l´aire fins a la creació d´ambients relaxants. Així mateix, la influència de les plantes d'interior...

Tipus de llavors de mongetes verdes i fesols

Tipus de llavors de mongetes verdes i fesols

Quins tipus de mongetes verdes i fesols existeixen? Dins d'aquest gran grup de lleguminoses es poden distingir dos tipus diferenciats: les mongetes verdes o bajoques i els fesols. Mongetes Verdes Les mongetes verdes són els fruits de la planta lleguminosa Phaseolus vulgaris. Són les bajoques...

Plantes que no passen de moda

Plantes que no passen de moda

La presència de plantes a les llars ha estat un element constant al llarg de la història, proporcionant beneficis tant estètics com ambientals. Des de la purificació de l´aire fins a la creació d´ambients relaxants. Així mateix, la influència de les plantes d'interior en la decoració d'interiors...

Oliveres d’última generació.

Oliveres d’última generació.

Al bloc d'avui us explicarem els beneficis de la plantació de les oliveres amb sistema superintensiu. Si estàs pensant en plantar oliverars tant si ets un gran consumidor, com particular o un petit aficionat que cultiva horts familiars o jardins, aquest és el teu producte estrella. A continuació,...

Consells perquè les plantes facin més flors

Consells perquè les plantes facin més flors

La temporada de primavera és la més esperada pel que fa a flors. És el moment en què moltes de les plantes comencen a florir i a desenvolupar-se més. Tot i això, algunes plantes fan poques flors i de vegades necessitem productes bons perquè floreixin les plantes i aconseguir més flors. Per això...