Els calçots són un dels menjars més típics de la gastronomia catalana. Els calçots són grills de bulbs de ceba blanca. Reben el nom del verb calçar en relació amb el seu cultiu quan es calça la terra al voltant del calçot una vegada plantat.

És un producte que es cultiva a partir de mitjans d’agost i que s’allarga fins a finals d’octubre. En funció de la ubicació i el clima es pot plantar més d’hora o més tard. A més si fem dues plantacions, podrem començar a collir-los al desembre i allargarem la collita fins al mes d’abril. Si vols comprar-los clica aquí.

Com plantar calçots al nostre hort

En primer lloc, hem de tenir en compte que de cada ceba ens poden sortir de 4 a 12 calçots. Per tant, a l’hora de comprar-los hem de comprar pensant amb quants calçots voldrem.

Preparació del terreny

Una vegada ja hem comprat els bulbs de calçots, hem de preparar el terreny on ho volem plantar. Per tal que el calçot creixi adequadament, cal tenir un terreny sense herbes, descompactat i amb una textura més aviat poc argilosa.

Per tal de plantar els calçots haurem de fer una sèrie de solcs d’uns 20 cm de profunditat a una distància d’entre 50-100 cm. La distància entre fileres com més estreta més competència entre calçots. En aquests solcs podem afegir una capa d’humus per tal de tenir matèria orgànica. Aquest procediment es pot fer abans de descompactar la terra per tal d’homogeneïtzar l’humus per tot el terreny on volem plantar els calçots.

Plantació

Una vegada hem preparat el terreny, cal plantar els calçots. Per fer-ho agafarem el sacs de bulbs i els col·locarem a sota de la rasa a una distància de 15-20 cm entre ells. Hem de col·locar la part de les arrels a baix i la part que grilla a dalt (a vegades pot ser d’un color verdós). Mourem lleugerament la ceba per tal que es mantingui dreta. Recordeu que de cada ceba sortiran molts calçots de manera que com més separats més grans es faran aquests calçots perquè no hi haurà tanta competència. Hi ha qui recomana enterrar lleugerament el calçot per tal de fixar l’arrel a terra. És recomanable si veieu que els vostres calçots no es mantenen drets, fer el moviment circular per tal de fer-li espai a la ceba i quedi dreta.

Reg

Una vegada plantats cal fer un o dos regs setmanals en cas que no plogui. El calçot es planta abans de la tardor per aprofitar les pluges d’aquests mesos. Caldrà fer un reg constant si veiem que no hi ha pluges.

Quan s’ha de calçar el calçot?

El calçot es pot calçar dues vegades. Quan ja ha grillat s’enterra lleugerament i una vegada brota fa uns 20-30 centímetres es pot començar a calçar. Això es fa per tal que la part bulbosa s’allargui i tinguem aquesta forma característica. Aquest procés es fa amb aixada. Movent la terra de l’entremig de les rases cap a la part on hi ha els brots. S’ha de crear una espècie de muntanyeta que cobreixi bé tots els brots deixant únicament que es vegi la part superior.

Collita els calçots

La collita dels calçots comença des de finals de novembre fins a principis d’abril. Normalment, es calcula que els bulbs tarden uns 4 mesos a créixer i desenvolupar-se correctament. Per tant, si ho plantem al setembre-octubre tindrem calçots durant la temporada de gener i febrer que serien les més fortes. És important no deixar que floreixi, ja que la planta destina molta energia a la floració i en conseqüència el calçot perdria propietats i mida.

Tot llest per la pròxima calçotada? Esperem que aquest blog t’ajudi a plantar calçots per l’any que ve. Podràs trobar ceba de calçot a granel a la nostra pàgina web i t’ho portem a casa. Ves a GermiGarden i descobreix tota la nostra selecció d’hortícoles per plantar durant la tardor.