La paella és un símbol de la gastronomia espanyola, però la més famosa, sens dubte, és la de paella valenciana. L’autèntica paella conté tant mongeta tendra o bajoca com garrofó, dos ingredients que no se solen afegir a la majoria de paelles que trobem a tot arreu. Al blog d’avui no us ensenyarem com es fa la paella pas a pas, sinó perquè recomanem plantar garrofó i com sembrar el garrofó valencià que tenim a la nostra botiga per fer les millors paelles.

La clau per fer la paella perfecta és tenir ingredients 100% naturals i de proximitat

El que està clar és que les persones que tenen hort gaudeixen de verdures de qualitat periòdicament, pròpies i, a més, poden cultivar verdures ecològiques de debò. El garrofó és un tipus de mongeta que es cultivava exclusivament a València i que es caracteritza per ser gran i absorbir els sucs de la paella. També se’n diu “judión”, fabot… perquè és de la família de les faves. Aquest llegum és perfecte per a la paella, però en l’àmbit de grans superfícies resulta complicat tenir uns preus baixos i per això costa trobar-los a mercats i supermercats.

Per què el garrofó és tan bo per a la salut i com conservar-ne els nutrients?

El garrofó, igual que la majoria dels llegums, destaca pel seu alt contingut en hidrats de carboni i proteïnes d’origen vegetal. A més, són aliments rics en fibra, vitamina B9 i minerals com el potassi i el ferro, tots dos necessaris per al nostre metabolisme.

Com que tu també ets una persona healthy, també vols absorbir tota aquesta energia i nutrients correctament. Per això cal cuinar-ho com toca. Recomanem deixar-ho almenys 4 hores en remull perquè s’hidrati. Normalment, es deixa tota la nit i l’endemà al matí es cuina. Per coure’l bé amb uns 30 minuts serà suficient, sobretot si després l’utilitzem per a fer una paella, on rebrà una petita cocció més que acabarà d’estovar-lo. Si ho prefereixes pots coure’l fins a 40 minuts si desitges una textura encara més suau.

Quan he de sembrar els garrofons per poder fer paelles a l’estiu?

Aquest llegum se sembra des de finals de primavera fins a finals d’estiu. Com que té un creixement ràpid, sobretot en els mesos més càlids. Un cop sembres les llavors de garrofó triguen menys de dues setmanes en desenvolupar-se per emparrar-lo. En funció del clima tardarà més o menys.

Com sembrar garrofó i tenir una plantació d’èxit?

Pots cultivar-los en planters de plàstic per avançar-te a la sembra. Això es fa perquè són sensibles a les gelades i al fred i així podràs germinar sense problemes. Sempre recomanem utilitzar planters, ja que ens assegurem que el creixement és l’òptim. Per al cultiu del garrofó recomanem no enterrar del tot la llavor. A diferència d’altres mongetes, les dels garrofons, en ser més grans, podem enterrar-les menys.

Pel que fa al marc de plantació, recomanem plantar els garrofons a uns 80 entre planta i planta. D’aquesta manera tindran prou distància entre les plantes de garrofó.

El manteniment d’aquestes plantes i d’altres com les faves i les mongetes solen basar-se en tenir un bon substrat que retingui bé l’aigua, juntament amb un adob per a un bon establiment de les llavors i un creixement ràpid i finalment el reg.

Quines malalties i plagues solen afectar més les mongetes, faves i el garrofó?

Les malalties que poden afectar les mongetes i el garrofó solen ser fúngiques com l’oïdi o l’antracnosi. Per això necessitarem tenir una bona ventilació de la planta una vegada formada i tractaments preventius. Podràs trobar tota mena de productes a la nostra web per a aquestes malalties.

Pel que fa a les plagues més comunes destaquem el pugó, l’aranya vermella, els trips, mosca blanca… Tots els tractaments contra aquestes plagues també són a la nostra botiga i els pots rebre ràpidament.

Aquests tractaments solen fer-se abans d’estiu, quan les beines estan creixent i quan hi ha més probabilitats que les plantes pateixi a causa de les altes temperatures i l’alta humitat.

També cal estar atents a atacs d’erugues que també poden atacar les beines i les fulles. A la nostra botiga trobaràs productes ecològics per a totes, així com fauna auxiliar per al control de plagues naturalment (FAUNATUR).

Altres receptes amb garrofó a més de la paella valenciana

A més del seu ús en cuina per a les paelles valencianes, el garrofó també es pot fer servir com una mongeta. Podem fer molts plats amb aquest llegum. Aquí en van alguns:

• Hummus de garrofó
• Garrofó amb verdures
• Guisats amb garrofó
• Empedrat de garrofó
• Garrofó amb cloïsses

Esperem que us hagi agradat aquest article. Si estàs interessat en cultius, consulta tots els nostres articles d’horticultura del blog de GermiGarden i si vols saber com sembrar tot tipus de llavors consulta la nostra guia de sembra. També trobaràs tots els productes d’hort i jardineria a la nostra botiga online.