La paella es un símbolo de la gastronomía española, pero la más famosa, sin duda, es la de paella valenciana. La auténtica paella contiene tanto judía verde como garrofón, dos ingredientes que no se suelen añadir a la mayoría de paellas que encontramos en todos los sitios. En el blog de hoy no os vamos a enseñar como se hace la paella paso a paso, pero si como sembrar el garrofón valenciano que tenemos en nuestra tienda, para hacer las mejores paellas.

La clave para hacer la paella perfecta está en tener ingredientes 100% naturales y de proximidad

Lo que está claro es que las personas que tienen huerto disfrutan de verduras de calidad, propias y además pueden cultivar verduras ecológicas de verdad. El garrofón es un tipo de judía que se cultivaba en valencia y que se caracteriza por ser grande y absorber los jugos de la paella. También se le llama judión, habón y es de la familia de las habas. Este es perfecto para la paella, pero en el ámbito de grandes superficies resulta complicado tener unos precios bajos y por eso cuesta encontrarlos en grandes superficies.

¿Por qué el garrofón es tan bueno para la salud y cómo conservar sus nutrientes?

El garrofón al igual que la mayoría de las legumbres, destaca por su alto contenido en hidratos de carbono y proteínas de origen vegetal. Además, son alimentos ricos en fibra, vitamina B9 y minerales tales como el potasio y el hierro, ambos muy necesarios para nuestro metabolismo.

Como tú también eres una persona healthy, también quieres absorber toda esta energía y nutrientes correctamente. Para ello hay que cocinarlo como toca.  Recomendamos dejarlo al menos 4 horas en remojo para que se hidrate. Normalmente, se deja toda la noche y la mañana siguiente se cocina. Para cocerlo bien con unos 30 minutos será suficiente, sobre todo si después vamos a utilizarlo para paella donde recibirá una pequeña cocción más que acabará de ablandarlo. Si lo prefieres puedes cocerlo hasta 40 minutos si deseas una textura más suave.

¿Cuándo tengo que sembrar los garrofones para poder hacer paellas en verano?

Esta legumbre se siembra desde finales de primavera hasta finales de verano. Al tener un crecimiento rápido, sobre todo en los meses más cálidos. Una vez siembras las semillas de garrofón estas tardan menos de dos semanas en función del clima.

¿Cómo sembrar garrofón y tener una plantación de éxito?

Puedes cultivarlos en semilleros de plástico para adelantarte a la siembra porque son sensibles a las heladas y al frío y de esa forma podrás germinar sin problemas. Siempre recomendamos utilizar semilleros, ya que nos aseguramos que su crecimiento es el óptimo. Para el cultivo del garrofón recomendamos no enterrar del todo la semilla. A diferencia de otras judías, las de los garrofones al ser más grandes podemos enterrarlas menos.

En cuanto al marco de plantación, recomendamos sembrar los garrofones a unos 80 entre planta y planta. De ese modo tendrán la distancia suficiente entre las plantas de garrofón.

El mantenimiento de estas plantas requiere esta legumbre y otras como las habas y las judías suele basarse en tener un buen sustrato que retenga bien el agua, junto a un abono para un buen establecimiento de las semillas y un crecimiento rápido y por último el riego.

¿Qué enfermedades y plagas suelen afectar más a las judías, habas y al garrofón?

Las enfermedades que pueden afectar a las judías y al garrofón suelen ser fúngicas como el oídio o la antracnosis. Para ello necesitaremos tener una buena ventilación de la planta una vez formada y tratamientos preventivos. Podrás encontrar todo tipo de productos en nuestra web para estas enfermedades.

En cuanto a las plagas más comunes destacamos el pulgón, la araña roja, los trips, mosca blanca… Todos los tratamientos contra estas plagas también están en nuestra tienda y los puedes recibir rápidamente.

Estos tratamientos suelen hacerse antes de verano, cuando las vainas están creciendo y cuando hay más probabilidades que la plantas sufra debido a las altas temperaturas y la alta humedad.

También hay que estar atentos a ataques de orugas que también pueden atacar las vainas y las hojas. En nuestra tienda encontrarás productos ecológicos para todas ellas, así como fauna auxiliar para el control de plagas naturalmente (FAUNATUR).

Otras recetas con garrofón además de la paella valenciana

Además de su uso en cocina para las paellas valencianas, el garrofón también se puede emplear como una judía. Podemos hacer muchos platos con este legumbre. Aquí van algunos:

• Hummus de garrofón
• Garrofón con verduras
• Guisados con garrofón
• Empedrado de garrofón
• Garrofón con almejas

Esperamos que te haya gustado este artículo. Si estás interesado en cultivos, consulta todos nuestros artículos de horticultura del blog de GermiGarden. También encontrarás todos los productos de huerto y de jardinería en nuestra tienda online.