As melhores plantas aromáticas para cozinhar e infundir

Caso não saiba, no GermmiGarden também somos amantes da cozinha e da gastronomia. A utilização de ervas aromáticas nos nossos pratos é fundamental na gastronomia portuguesa e mediterrânica, em geral. Existem inúmeras plantas utilizadas na gastronomia e muitas delas também têm efeitos digestivos e anti-inflamatórios, por isso serão ideais para fazer infusões.

Lavanda, alecrim é tomilho

As plantas aromáticas que propomos hoje podem ser usadas frescas ou secas, dependendo do que precisa. Ter um pequeno espaço em casa com algumas dessas plantas vai ajudar-lhe a ter uma variedade de temperos nas suas receitas. Muitas das plantas desta lista são muito fáceis de cultivar e podem ser mantidas juntas no mesmo espaço. Além disso, a maioria das plantas aromáticas tem um efeito repelente de mosquitos, por isso, se tiver um terraço, elas repelirão os mosquitos quando estiver a desfrutar do seu terraço ou jardim. Como se isso não bastasse, as suas fragrâncias vão encher você de aroma e deixar você com um cheiro fresco em toda a casa.

Se está interessado em colocar plantas aromáticas em casa, fizemos uma lista de plantas fáceis de cultivar e também altamente adaptadas ao clima mediterrâneo e continental.

Alecrim

O alecrim é uma planta nativa das regiões peninsulares. É da família Lamiaceae, relacionada às sálvias. É uma planta aromática com caules lenhosos e muitas folhas neles. Faz algumas flores brancas, rosa, roxas ou azuis que começarão a florescer em abril até setembro. É uma planta que não pode faltar devido à sua grande utilização na nossa gastronomia quer em guisados, quer como tempero seco para carnes. Também pode ser usado para banhos ou infusões por suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.

Tomilho

O tomilho é outra planta muito típica da zona peninsular e também tem sido muito utilizada na nossa gastronomia. O tomilho tem folhas pequenas e flores roxas muito numerosas que aparecem entre maio e setembro. O tomilho também é da família do alecrim. Devido às suas propriedades anti-inflamatórias, sempre teve uso medicinal tanto em infusões quanto em óleos. Mas também pode ser usado na cozinha por seus aromas frescos. É uma planta que deve ser usada preferencialmente seca, pois pode ser preservada. Há uma variedade de tomilho que tem um aroma de limão.

Verbena

A verbena é outra planta aromática muito utilizada em infusões também por suas propriedades anti-inflamatórias. É uma planta arbustiva da família Verbenaceae. Faz algumas flores brancas com tons violetas por fora. Requer rega moderada. É usado para a decoração e aromatização de terraços e jardins, devido à sua bela aparência e o seu cheiro cítrico penetrante e doce. Recomendamos mantê-los e deixá-los secar antes da infusão. A planta perde a folha no inverno, recomendamos fazer uma poda leve para ela crescer melhor no ano seguinte.

Hortelã

Hortelã é da família Lamiaceae. Planta de crescimento muito rápido, requer rega contínua e um espaço à meia-sombra. No inverno pode morrer devido à geada, mas geralmente volta a crescer. Tem um aroma fresco sendo usado tanto em infusões como fresco para dar sabor a sobremesas e bebidas. Indispensável para os seus mojitos no verão. A hortelã-pimenta morre no inverno e no ano seguinte brota novamente.

Cebolinha

A cebolinha é uma planta que serve para finalizar pratos e dar um aroma fresco à carne e ao peixe. É uma planta bulbosa da família da cebola. Não é uma planta aromática, mas é usada como condimento na culinária. É uma planta que normalmente encontramos fresca em lojas de hortaliças e supermercados. Se você cultivá-la em casa, perceberá ser uma linda flor roxa. Sem dúvida uma planta que surpreende com a sua beleza quando floresce. No entanto, se quiser usá-lo na cozinha, recomendamos colhê-lo antes que floresça.

Manjericão

O manjericão também é da família Lamiaceae. Indispensável para uma cozinha de verão. É usado para o famoso molho Pesto, mas também para dar sabor a saladas, ensopados de carne ou peixe e para colocar em cima de pizas… É sensível à geada, mas se o tivermos bem localizado, durará entre as estações. Faz uma flor branca muito bonita, mas recomendamos remover a flor quando ela aparecer. Isso favorecerá a criação de novas folhas e, a criação de mais óleos essenciais que nos darão muito aroma. Há também o manjericão mosquito, uma variedade que tem um cheiro que repele os mosquitos.

Funcho é manjericão

Salsa

A salsa é uma planta da família Apiaceae como a cenoura. É uma planta muito utilizada na gastronomia pelos seus aromas frescos e pela sua utilização em saladas e acabamentos de pratos. Alho e salsa é usado para molho em peixes e mariscos. É, portanto, uma erva aromática que não pode faltar se gosta do seu aroma refrescante para temperar os seus pratos.

Coentro

O coentro é outra planta que, como a salsa, é usada para dar sabor a pratos frescos. É da mesma família da salsa. Embora às vezes seja confundido com salsa, o coentro, apesar da sua aparência semelhante, é muito mais perfumado. É amplamente utilizado no México para guacamole e pico de gallo. Pode consumi-lo cru ou em tempos de cozimento muito curtos para preservar o seu sabor.

Aneto

O aneto é uma planta da família Apiaceae. O endro é ideal para temperar peixes, com moderação, devido ao seu sabor e aroma inigualáveis ​​a qualquer outra planta culinária. No entanto, às vezes é confundido com erva-doce devido à sua semelhança na morfologia da planta. Neste caso, o endro precisa de alta insolação e rega abundante.

Funcho

O funcho também é da família Apiaceae, mas neste caso é de um género diferente. Como dissemos, eles têm semelhanças muito grandes. O aroma do funcho é anis, assim como o do endro, mas no caso do endro é mais cítrico. O funcho tem um sabor mais parecido com o do aipo, sempre com as suas notas de anis. O funcho também difere do endro na sua resistência à seca. É muito mais adaptado a altas temperaturas. Além de ter um crescimento maior, pode atingir mais de 2 metros de altura. O funcho faz uma flor amarela na forma de um buquê.

Estragão

O estragão é uma planta aromática de origem asiática da família Asteraceae. Conhecido por ser um clássico da culinária francesa. Com sabor e cheiro de anis, a folha é consumida crua ou em ensopados de carne e peixe. Também é muito interessante para aromatizar óleo e para infusões, devido às suas propriedades digestivas.

Hortelã , funcho , coentro É alecrim

Lavanda

A lavanda é outra planta muito típica da zona peninsular. É uma planta aromática da mesma família do alecrim, da hortelã e do manjericão, as Lamiaceae. A lavanda destaca-se pela sua bela flor violeta e pelo seu aroma. Sempre foi usado em casa para aromatizar e afastar traças dos armários, mas também pode ser adicionado a infusões, combina muito bem com poejo, camomila ou tília. Também pode fazer óleos com extrato de lavanda, deixando-o macerar por alguns meses.

Sábio

Um pequeno arbusto da família da hortelã e do manjericão. Tem folhas aveludadas e muito perfumadas. Faz flores azul-violeta em espigas muito semelhantes à lavanda, muito perfumadas. O sábio é usado em infusões por suas propriedades digestivas e para combater bem as dores de cabeça. Também é usado na cozinha para temperar carnes, para combinar com tomates, abobrinhas e outros vegetais.

Como podem observar no nosso país existem inúmeras plantas que se adaptam bem ao nosso clima e que pouco a pouco vamos acrescentando à nossa gastronomia e costumes medicinais. São toda uma boa opção se pretender aromatizar o seu jardim ou adicionar um toque de verde ao seu terraço.

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